Wednesday, July 25, 2007

Jul. 20 2006 - 蒙古菜、青椒牛肉

[食譜]

1.Tsue-fun:蒙古家常菜,由朔方健兒示範。
a) 高筋麵粉成糰擀平成皮
b) 麵皮抹油摺捲成數段後垂直於摺捲方向切成條
c) 蔥末炒香鍋內油
d) 胡蘿蔔片先放,再加馬鈴薯片。加水小火煮熟。
e) 放入肉片,再加水煮,以醬油和鹽調味即可。
f) 放入青椒絲,再加水煮。
g) 最後鋪上切條並剝開的麵皮,加水煮至收汁,過程中以雙叉剝開麵皮。

2.青椒牛肉
a) 牛肉絲以少量醬油、美極鮮味露、蕃薯粉醃。
b) 肉絲快炒至表面全熟,加蠔油或蔭油拌炒,撈起。
c) 油炒青椒至略熟,加入肉絲一起翻炒後起鍋。

3.蒜炒小白菜-這有什麼好講的?


[心得]

1.Tsue-fun很好吃!不過麵皮小心黏在一起。
2.肉絲和青椒記得分開炒熟,炒下去再分回來很尷尬。
3.炒菜不要慌,忘了加鹽到最後才加會調味失當。

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