COOKBOOK Oct. 14 2007 - Tzue-van

菜單：

[Tsue-van]

材料：高筋麵粉、洋蔥、肉、青椒、馬鈴薯、胡蘿蔔、青菜。

1.麵粉和水成糰，擀成三厘米薄的餅兒。
2.餅兒一面灑麵粉後抹油，褶捲成蛋餅般的平條；再垂直切成半公分寬的麵皮兒捲。
3.中火，以洋蔥絲把油爆香，下肉炒至表面熟時下蔬菜拌炒。
4.加水燜煮，加鹽或醬油調味。
5.待馬鈴薯片與胡蘿蔔片熟軟，加水至剛好浸過材料，鋪上一條條的麵皮兒捲，加蓋燜煮。
6.至香氣自鍋中竄出，掀蓋取兩把叉子像梳裡那樣把麵皮兒捲分開成麵皮兒條，要盡快。

[生菜沙拉]

材料：羅曼、甜椒、胡蘿蔔、果醋、蜂蜜。

1.蔬果洗淨。
2.羅曼整葉剝下鋪在碗緣，甜椒切長條鋪第二層，胡蘿蔔切條在內緣。
3.果醋與蜂蜜混合，直接以手取食並沾醬汁。

心得：

1.Tsue-van加了馬鈴薯口感才好，馬鈴薯熟軟成泥非常濃郁對味。
2.做Tsue-van不能常掀鍋蓋，會影響蒸燜。
3.Tsue=van的口為還是以牛羊肉更為道地，但豬肉亦可。
4.羅曼葉可以分段剝食，較便於沾醬。
5.此種醬汁剩下可以泡水成飲料，比較不浪費，格外適合家庭。