COOKBOOK：意外佳作三道

在日常生活中以煮飯為常事的主婦，難免有菜色求變的煩惱，我獨無。
不是料理懂得多，只是一來台灣食材豐富、菜式多樣，耳濡目染；
二來老爸和朔方健兒這兩位主要的食客都不挑嘴，也不厭舊；
三來既是主婦，便不用遵循館子菜式，如開陽白菜或蔥爆牛肉，
食材配料做法都任選，大不了不好吃。

近日胡作非為了三道食材拼湊菜色，居然頗獲好評，記製法如下：

[奶油焗馬鈴薯]

材料：馬鈴薯一顆、奶油一匙半、鹽少許

0烤箱210度，愈熱13分鐘。
1.馬鈴薯去皮切0.4公分薄片。
2.在烤盤中鋪排後平均灑上一撮鹽。
3.奶油挖淋或平鋪於馬鈴薯片上層或較高處，以便流融。
4.烤箱設定210度，烤30~40分鐘。


[醋漬蕪菁皮]

材料：蘿蔔排骨湯或滷白蘿蔔削下的蘿蔔皮，最好刻意削得整齊。醋、冰糖。

1.蘿蔔皮疊整齊，放入小皿中。
2.用白醋浸過三分之一的蘿蔔皮高度，醋平面以上的，交給毛細現象去吸收
(所以蘿蔔皮間隙要小)。
3.在醋中加點兒冰糖柔和酸味(比較台式的口味)，醃約十五分鐘即可。


[玉米牛柳]

材料：a) 牛里肌、玉米罐頭
b) 米酒、地瓜粉一匙、醬油一匙、高鮮味精半茶匙

1.里肌切成牛柳，稍微厚實口感更佳。
2.以b)調味料拌抓、醃漬牛柳廿分鐘。
3.大火速煎熟牛柳兩面後，轉中火慢半煎炒至收汁。
4.加入玉米粒，翻炒至收汁。


以上淨是清冰箱菜色。