Sep. 4 2005 - 炒牛蒡絲

[recipe today]

午間：
1.細胡蘿蔔條清炒高麗菜
2.紅燒豆腐：以香菇及胡蘿蔔片先炒過，將切片豆腐放下去家水及醬油悶燒。

晚間：
1.水煮花椰菜
2.醬油蛋
3.炒牛蒡絲：切細絲，淋醬油稍拌過。油炒並加鹽，最後加白芝麻快速拌炒。

[心得]
1.看起來好吃跟吃起來好是兩回事。
2.最近常把菜湯煮得太乾，這樣吃起來常會太乾，因為沒煮湯以配。
3.醬油蛋不小心加太多醬油，過鹹。
4.淋過醬油的牛蒡絲不要再加鹽，也會太鹹，加點兒糖倒不錯。
5.炒完一道菜最好乖乖洗鍋子，以免下一道菜上沾細碎焦痕及氣味兒。
6.胡蘿蔔對一道菜的「色」很有幫助。