Oct. 9 2005 - 手工奶油餅乾

[Recipe today]

午間：
1.鮮蕈湯-其實就是老爸百吃不厭的菇菇鍋啦。
2.油煎豆腐淋香菇
3.木耳胡蘿蔔芡白菜

宵夜：
[杏仁薄脆]
蛋白 100g
糖 100g
沙拉油 40g
低筋麵粉 30g
杏仁片 200g

a)烤箱預熱。
b)除杏仁片外材料拌勻，最後再加入杏仁片拌勻。
c)選擇上下方加熱，溫度設定190度，約10-15分鐘。
☆注意千萬要薄！

[手工奶油餅乾]
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/2匙
奶油 140g
糖粉 50g
香草精 適量
鹽 一丁點兒
熟核桃/杏仁片

a)核桃或杏仁片先稍微烤過比較香脆。核桃12分鐘，杏仁片2分鐘。
b)將材料全數混合後
c)讓麵糰醒10-15分鐘。
d)烤箱預熱15分鐘。
e)選擇上下方加熱，溫度設定160-195度，烤15分鐘。


[檢討與建議]
1.杏仁薄脆片真的不能太厚，否則會很硬。
2.我居然忘了在杏仁薄脆加沙拉油～
3.預先知道成品型態如何對製作過程蠻重要的。
4.第二種餅乾烤完是軟的應該正常，要放一天才會脆硬。
我以為烤不夠，一再加熱，結果有點兒焦掉……