Citrus

RUTACEAE, Citrus.芸香科柑橘屬。
柑橘屬的果實，統稱柑果（Hesperidium），
我們所見的橘子、柳丁、檸檬、柚子等等，皆屬此類。
這些果實的除了分瓣明顯、外果皮與果肉分離容易外，也充滿香氣。
這些香氣來自內外兩部分：果肉中的汁囊，以及果皮的油囊。
果肉的香氣來自於萜類，而果皮的香氣來自於醇類，是兩種化學組成迥異的物質，只是我們每次剝開橘子，它們都混在一起，於是我們說這是「柑橘香」。
不巧的是，基本上這種萜類與醇類若混在一起，兩者的香氣都會被破壞而削弱，所以最好不要整個混合。

以上道理，我明明知道的，但我太懶。
這個週末家裡有大量的檸檬、柳橙、橘子、文旦，看樣子要吃它不完了，
於是我動念來煮熱桔茶。（一方面也受到英男兄香柚紅茶的影響啦）

[作法]
1.柑橘洗淨橫剖切片，每片再十字對切，以冀可釋出果汁與香氣的表面積大些。
2.加適量紅糖，與滾水煮至沸騰即成。

[心得]
1.柑橘皮白色部分一起煮會苦，有空可以削去或剝去。
2.若柑橘皮去除，或可切細絲曬乾或微烘過，飲用前灑於表面增添香氣；
也許可用細研磨器把果皮外側分佈油囊的一面削下成粉末，製作糕餅時加入。